¿cómo funciona un percolador de café?

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Contents show ¿Qué es un percolador? ¿Cómo funciona un percolador Cafetera? ¿Por qué utilizar un percolador? Preguntas frecuentes ¿Cómo sabe un percolador eléctrico cuándo parar? ¿Cuál es la diferencia entre una prensa francesa y un percolador? ¿Cuál es la diferencia entre un percolador de café y una cafetera de goteo?

¿Ha preparado el café con un percolador? Curioso sobre este diseño retro que todavía es popular después de todos estos años?

Si te encanta el café fuerte y caliente, usted puede ser un ventilador de café percolador. En este artículo, vamos a explicar lo que es y cómo funciona. Apuesto al final, usted será tentado a darle una oportunidad!

¿Qué es un percolador?

Un percolador de café es una manera de la vieja escuela de hacer café que era más popular antes de la invención de máquinas de café de goteo. Pero sigue teniendo algunos aficionados ávidos. Es un dispositivo de elaboración de café que parece un hervidor de agua. En el interior, el agua que está cerca de su punto de ebullición es continuamente en bicicleta a través de los granos de café, dando una cerveza más fuerte cuanto más tiempo continúa el ciclismo.

Hay dos tipos de percolador: fogonera y eléctrica. Funcionan esencialmente de la misma manera, sólo utilizando diferentes fuentes de calor. Un percolador de café eléctrico tiene un elemento de calefacción eléctrica en la base y necesita ser enchufado en un enchufe. En contraste, un percolador de estufa requiere una fuente de calor externa, como un quemador o una llama.

Los percoladores eléctricos pueden ser más caros, pero tienen la ventaja de apagarse automáticamente y a menudo ofrecen una función de mantener caliente.

Por otro lado, los percoladores de fogones son menos caros y son populares entre los campistas como una de las maneras más fáciles de preparar una gran cantidad de café con sólo una fogata. La desventaja del método de fogones es que requiere su atención completa.

¿Percolator o Moka Pot?

Los percoladores se confunden a menudo con las macetas Moka, pero son métodos de elaboración muy diferentes. La confusión surge porque ambos son métodos fogones que comienzan con una cesta de cafés sobre una cámara de agua. Pero las similitudes terminan allí; utilizan principios de elaboración muy diferentes.

El percolador utiliza la gravedad para continuamente ciclo el agua a través de los granos de café como se elabora. En contraste, la olla de Moka utiliza presión de vapor para forzar el agua a través del café sólo una vez. Debido a que la extracción de la olla de Moka es mucho más rápido, se utiliza un molido mucho más fino de café.

La taza de café resultante también es diferente. El café moka es muy fuerte, casi como un trago de café expreso. El café percolador también puede ser fuerte, pero tiene un cuerpo más como el café goteo.

Cómo funciona un cafetera percoladora

Un percolador es una cafetera con una cámara en la parte inferior. Un tubo vertical va desde la cámara hasta la parte superior del recipiente, y una cesta perforada se encuentra cerca de la parte superior del tubo. Hay una fuente de calor en la parte inferior, ya sea interna o externa.

Para preparar café percolador, llenar la cámara inferior con agua y la cesta superior con café molido grueso, y encender el calor. Para una guía detallada paso a paso, echa un vistazo a nuestra manera de hacer café en un artículo de percolador.

Cuando se calienta, el vapor crea un vacío que succiona agua por el tubo central. Luego se ducha sobre el café molido de nuevo a la cámara de abajo. Este proceso se repite hasta que el café es la fuerza que desea.

Para ver una cafetera perforadora en acción, aquí está un video:

Durante la preparación, usted quiere una temperatura que mantiene un suave burbujeo en la cámara. Esto se llama “perking.” La mayoría de los percoladores de café tienen una perilla de vidrio o tapa para que pueda ver la acción.

¿Por qué usar un percolador?

Para los fans del café percolator, no hay realmente ninguna otra cervecera que rinde el mismo estilo de café. Hace una taza de café caliente y fuerte.

Debido a que utiliza agua más caliente que la mayoría de los métodos de elaboración, la sobreextracción es una preocupación, lo que conduce a sabores amargos ( 1).

Por un lado, el alto calor necesario para crear la presión de vapor que alentó el vacío es lo suficientemente caliente como para sacar sabores astringentes, casi metálicos en el café.

Si usted está buscando para mejorar su rutina de café, pruebe un percolador de café. ¿Quién sabe? Esta cerveza retro podría ser su próxima gran cosa!

Preguntas frecuentes

En un percolador eléctrico de café, el agua recirculada se calienta a medida que pasa el tiempo. Cuando alcanza una temperatura determinada, el percolador está programado para apagarse o cambiarse para mantener el calor.

La diferencia entre una prensa francesa y un percolador es que la prensa francesa es un método de preparación de inmersión. El café molido se extrae por inmersión en agua caliente antes de que se filtren los granos de café.

Bibliografía

  1. Meister, E. (2018, 9 de agosto). Historia del Café: El Percolador. Consultado enhttps://www.seriouseats.com/coffee-history-the-percolator-how-it-works-history

Video: ¿Cómo funciona un percolador de café?